雞爪怎麼滷不爛
雞爪比較常見的做法就是滷製,而且滷雞爪也是很多人喜愛的一種小吃,但很多人自己在家滷雞爪的時候會發現很容易滷爛,那麼雞爪怎麼滷不爛呢?
1、焯水後泡冷水:把雞爪放進鍋裏,倒上涼水開始焯水,水開兩分鐘撈出來,立馬放進冷水裏面,這樣可以讓雞爪更加脆嫩,這樣滷出來雞爪也不容易爛。
2、小火燜煮:在煮滷雞爪的適合切記不能用大火,因為現在市面上的雞爪都是工廠化養雞,雞爪不象原來的土雞那樣難煮,因此要用小火煮,將焯水滷雞爪放到滷水鍋中用小火燜煮8到10分鐘即可,這樣煮出來的雞爪既不會破皮又入味。
3、避免用鍋鏟翻邊:在滷製雞爪的過程中如果想翻動雞爪,也要用筷子翻,不要用鍋鏟子翻,以免弄破腳爪外皮,然後用筷子夾出,這樣也可以保證雞爪的完整。另外在烹調過程中,千萬不要蓋鍋蓋,保證滷出完好無缺的食物。
以上就是關於雞爪怎麼滷不爛的介紹了,喜歡吃雞爪的夥伴,趕緊進來了解一下吧。
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