乾煸土豆絲的技巧有什麼

土豆的吃法有很多，乾煸土豆絲就是其中比較常見的一種吃法，它的味道香脆可口，口味多樣，深受人們喜歡，很多人都會自己在家做乾煸土豆絲。那麼幹煸土豆絲的技巧有什麼呢？

1、土豆條不要太細，切好要用水浸泡起來以免變色，同時也可以去掉一些多餘的澱粉，土豆本身澱粉含量非常大，沖掉表面的一些澱粉對營養來説並沒什麼損失的。

2、土豆絲一定要晾乾後，再裹澱粉，因為用濕的土豆絲裹澱粉，澱粉容易成團，不能裹在土豆絲上面，也就炸不成了。關鍵點：土豆絲一定要乾的。

3、炸土豆絲的時候，油多放點好炸，但是不能太多，太多容易溢出來，容易燙傷，放油最好不要超過半鍋為宜。

4、煸炒的時候土豆條開始變色時就可以下佐料調味了，等味道炒勻剛好土豆成金黃色，非常漂亮。

5、土豆絲炸好以後，要及時把火關掉，把多餘的油倒入不鏽鋼盆裏，放在小孩接觸不到的地方晾涼，此處一定要注意安全，防止燙傷。

做好的乾煸土豆絲裝盤後，如果喜歡燒烤味，可以在上面撒上孜然粉，也可以撒椒鹽，各種口味可以自己調配。