炸串用什麼油
相信很多人都喜歡吃炸串,但在外面吃炸串又擔心油的問題,所以想自己在家裏做炸串,那炸串用什麼油呢?
1、花生油:花生油中含有80%以上的不飽和脂肪酸,不飽和脂肪酸也決定着油的健康度。花生油高温下不容易變性和分解,穩定性較好,所以油炸過程中產生的有害物質也就越少。
2、棕櫚油:棕櫚油一般用來炸方便麪,其油温點較高,可達235度。人體對於棕櫚油的消化和吸收速率可以達到97%,而且棕櫚油本身不含膽固醇,是一種健康的植物油。棕櫚油的飽和脂肪酸較多,不容易氧化變質,適合油炸食物。
3、調和油:調和油是將兩種以上的精煉油脂按比例調配而成,調和油深受大眾喜愛,目前調和油也是發展前景最好的油。用棉籽油、菜籽油和棕櫚油調和而成的調和油適合油炸,其耐高温性也很好。
以上是關於炸串用什麼油的內容介紹。
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