黃花魚怎麼炸外酥裏嫩
黃花魚是生活中常見的一種魚類,營養價值高,很多人喜愛吃黃花魚,黃花魚的做法也有很多種,那麼黃花魚怎麼炸外酥裏嫩呢?
1、醃製黃花魚:黃花魚洗乾淨,去掉內臟和肚子裏面黑色的膜,魚腮下面的髒東西一起處理乾淨,瀝乾水分,放入盆中,用一勺料酒,葱絲,薑絲及少許的料酒和少許食用鹽,一起攪拌均勻,等攪拌好後醃製十五分鐘,醃製過後的黃花魚再炸肉質會更鮮嫩。
2、注意麪糊的濃度:麪粉和澱粉的比例按一比十倒入盆中攪拌均勻,邊攪拌邊倒入涼開水,涼開水經過油炸的時候不容易往外崩油,不要放太多的清水,太稀了掛不着漿,待攪拌粘稠後再加入適量的食用油繼續攪拌至粘稠似的酸奶狀的時候就可以了,這樣的麪糊能讓炸好的黃花魚外層有酥脆的口感。
3、注意炸制的火候:鍋涼油,當把筷子插進油裏,筷子上有小氣泡時候,就可以放入小黃花魚了。小火慢炸。待小黃花微微變黃,控油撈出,這樣炸制的黃花魚不至於燒焦,外面也更加酥脆。
4、復炸一次:待油和黃花魚都涼了,重新起火,把小黃花魚再炸一次,這次用大火快炸,待黃花魚顏色金黃,控油撈出,復炸過後的黃花魚不宜變軟,口感更好。
關於黃花魚怎麼炸外酥裏嫩的相關內容就介紹到這裏了。
-
新滷水怎麼做
其實滷菜的成敗,新滷水起制非常的關鍵,對於很多剛開店的新手滷小白而言,製作一鍋標準的滷水是一件最為頭疼的事,那麼新滷水怎麼做呢?接下來,小編就來分享一下如製作一鍋好的新滷水的方法。1、熬湯:準備豬腿骨5斤,母雞半隻,先進行焯水處理。然後滷鍋內加水30斤(熬好後約20...
-
餅絲怎麼炒好吃又不幹
餅絲是一道不錯的麪食,不過雖然餅絲的做法很簡單,但是很多朋友將餅絲炒出來又幹又不好吃,不知道餅絲怎麼炒才能好吃又不幹,那麼下面與朋友們分享一個餅絲的做法,計多又美味。1、準備一團麪糰擀成薄餅,平底不粘鍋燒熱,不放油,放入餅胚,中小火煎。然後一面烙至上色後翻面,...
-
海帶龍骨湯做法是什麼
眾所周知,海帶龍骨湯是浙江一帶的傳統名菜,海帶龍骨湯因為湯鮮味美,還有降血壓作用,所以受到很多人喜歡,同時海帶龍骨湯的做法十分簡單,自己在家就可以做了,接下來小編來告訴大家海帶龍骨湯做法是什麼。1、幹海帶上鍋先蒸半小時,洗淨後切小段備用。2、鍋裏放入龍骨,薑片...
-
烤箱香酥千層餅怎麼做
香酥千層餅因為香酥的口感而受到廣大羣眾的喜愛,目前千層餅的做法有很多,最受歡迎的一種就是用烤箱製作千層餅了,風味獨特,那麼烤箱香酥千層餅怎麼做呢?下面小編給大家分享一下烤箱香酥千層餅的做法吧。1、先做麪糰,把3克鹽放入麪粉裏攪勻,牛奶加熱到30°~40°倒入酵母...