燉雞湯好喝的技巧有什麼
不管是春夏秋冬都應該要多喝湯,因為喝湯不僅可以補充身體裏面的水分,而且也可以改善人體體質。燉湯是一種最能夠保留食物營養的方式,那麼燉雞湯好喝的技巧有什麼呢?
1、燉雞湯最適合冷下鍋。隨着水温緩慢升高,原材料將充分釋放營養,並且與水處於相同温度的原材料可以更好地煮食。
2、燉雞湯主要是喝湯,然後吃肉,所以不建議用高壓鍋燉湯。營養物需要在小火上長時間緩慢加熱才能散發出來,並且在壓力鍋中煮沸的時間很短,並且無法達到理想的效果,推薦用砂鍋。
3、出鍋前再加鹽。如果過早加入鹽,雞肉中的蛋白質將會凝固,湯的營養和美味會大大減少,湯變軟,肉也不會腐爛。
4、燉雞湯中的雞肉不要切成碎片,這樣肉末和骨頭殘渣不會影響口味,可以減少雞肉鮮味的流失。最重要的雞肉也更嫩!
5、在燉肉之前,應將主要成分在沸水中煮沸。這不僅可以消除魚腥味,而且可以徹底清潔肉類,使燉湯清澈但又不渾濁和新鮮。
自己在家燉雞湯時,牢記上面幾個訣竅,燉出的雞湯就非常好喝了,最關鍵的是雞湯裏面的雞肉也鮮嫩可口。
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