如何發酵純全麥麪粉
全麥麪粉指小麥粉中包含其外層的麩皮,使其內胚乳和麩皮的比例與原料小麥成分相同,用來製作全麥麪包和小西餅等使用,那麼如何發酵純全麥麪粉呢?
1、全麥麪粉不加白麪粉很難發酵,因此想要全麥麪粉更快發酵,需要往全麥麪粉內兑入適量中筋麪粉,一般只需要1~3個小時就可以發酵,若不加中筋麪粉,可能需要一天一夜。
2、將酵母放入少量温水中攪攪勻勻後,再把適量全麥麪粉和中筋麪粉混合,之後將少量温水倒入混合的麪粉中,再用筷子攪成絮狀,再把酵母水倒入裏面揉成麪糰。
3、將揉好的麪糰放入盆中,往盆中蓋上保鮮膜後,再把盆子放在温暖的地方,麪糰就會持續發酵。當面團發酵至兩倍大時,就説明麪糰發酵好了。
以上就是關於發酵純全麥麪粉方法介紹,有需要的小夥伴趕緊了解一下吧。
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