炸藕盒的藕要焯水嗎

炸藕盒是一道十分美味的地方小吃，它是屬於油炸食品的一種，將藕切片之後裹上面糊炸制金黃，口感酥脆，十分受歡迎，那麼炸藕盒的藕需要先焯水再炸嗎？

1、如果是七孔藕，水分含量低，不會很脆，做藕盒時一刀切下去不容易切壞，那麼可以不焯水。

2、如果九孔藕，水分含量高，一般質地脆嫩，而製作藕盒需要在藕中間夾肉餡，如果藕片太脆，就容易導致藕夾成功率低，所以建議先將整段蓮藕先焯水一遍，然後再切。

3、可以增加藕的韌性，這樣做出來的藕夾成功率就很高了，而且口感也會比較軟糯。

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