醃製肉保存方法是什麼
醃鹹肉又稱醃臘肉,屬於滷醬菜,口味鹹鮮,多見於南方,且多見於入冬春節前,因為冬季天氣較冷,不易變質且用於迎接新年、招待客人用。那麼醃製肉保存方法是什麼呢?
1、低温儲存:低温儲存法是儲存烹飪食物級常用的方法。其主要原理是通過低温有效地抑制微生物的生長和繁殖,降低酶的活性,減弱食物內的化學反應,較好的保持食品原有的風味和營養價值。
2、風乾保存:醃肉如果要存放得久的話,要放多一點鹽,然後要風乾,煮前要用水泡一下,即泡掉了多餘的鹽,又可以把肉泡軟,要放在通風,避光,無陽光直射的地方。
3、真空袋保存:現在超市裏有食品真空袋,放入真空袋能存放很長時間。
以上就是醃製肉保存方法是什麼的介紹了,希望對你有幫助。
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