賀州美食有哪些

賀州，廣西壯族自治區下轄市，位於廣西東北部，於2002年撤地設市，地處湘、粵、桂三省（自治區）交界地，行政區域面積1.18萬平方千米。賀州也有很多著名的美食，那麼賀州美食有哪些呢？

1、客家鹽酒雞：是廣西賀州市富川瑤族自治縣的特色美食之一。客家鹽酒雞以閹雞為主料，做菜時，將雞放入鍋中煮至熟透，趁熱抹上鹽，放涼後切塊，將雞肉碼在碗裏，倒入米酒，加入適量味精醃製。醃製好後，可以蒸食，也可以加入葱、姜等佐料煲湯，吃起來味道香醇甜美，可以品嚐出淡淡的米酒香味。

2、黃田扣肉：是廣西賀州地區的特色美食之一，當地逢年過節，喜宴賓客的必備菜品。黃田扣肉主要製作原料有五花肉、芋頭、黃酒、冰糖、紅棗、香菇、豆腐乳、十三香、醬油等。上籠蒸的時候，扣肉是肉皮朝下，整齊地擺在碗中的，蒸熟後，倒扣於碗盤中即可上桌。吃起來味道香甜可口，肥而不膩。

3、三角包：又名粉角，是廣西賀州市的特色小吃之一。三角包是用大米制成粉皮，包入炒好的馬蹄、筍乾、葱、豆角、蘿蔔等餡料，摺疊成三角形。三角包層次感強，加蘸汁即可食用，吃起來口感爽滑，香鮮可口。

4、黃姚豆腐釀：是廣西賀州市昭平縣的特色小吃之一。黃姚豆腐釀的做法是把黃姚當地水豆腐搗爛揉碎，在裏面拌上豬肉等餡料，捏成一個個不露餡的小包子形狀，放到燒滾的油裏煎，半熟的時候撈起，瀝乾多餘的油，然後淋上豆鼓水燜熟就可以上桌了。這樣烹製的豆腐釀味道充分滲透，香氣撲鼻，色香味俱佳，吃起來別有一番風味。

5、客家煎釀三寶：是廣西賀州市八步區的特色美食之一，由釀苦瓜、釀辣椒和釀茄子製成。首先豬肉、牛肉和魚肉剁碎，加入調味料拌勻。然後茄子切成雙飛狀，中間要有一點連着，辣椒斜切去核，苦瓜斜刀切斷，再將拌好的肉餡分別釀入三種食材中。苦瓜煎至兩邊金黃，茄子煎至酥軟，辣椒稍微煎一下即可。做好的煎釀三寶顏色鮮豔，味道可口，香氣怡人。

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