炸小蝦怎麼能酥又脆
小蝦是一種非常受歡迎等等食物,而炸小蝦非常的好吃,但是如果掌握方法不當,炸出來的蝦不僅非常的軟不脆,而且也影響口感,接下來,小編就為大家介紹下炸小蝦怎麼能酥又脆。
1、小蝦洗淨控幹水分。
2、放入料酒,五香粉,適量鹽,味精,醃製20分鐘(如果要是海里的小蝦,慎重放鹽)。
3、醃製後放入一個雞蛋(雞蛋能融合澱粉)。
4、再放入澱粉攪拌,讓小蝦上面掛上糊狀。
5、鍋內放入油加熱,放油量適當多一些。
6、油燒至八分熱的時候,把蝦倒入鍋中烹炸。小蝦非常容易熟,基本下鍋翻個個就可以了。
注意:掌握火候,如果油沒有達到熱度,就會造成炸成的小蝦不酥脆。放入澱粉的量也是決定炸小蝦酥脆的關鍵,一定要讓澱粉形成糊狀。
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