炒水芹需要焯水一下嗎
芹菜是常吃的一種家常蔬菜,芹菜是粗纖維的,而且是酸性食物。可以芹菜炒肉,涼拌芹菜等等,那炒水芹需要焯水一下嗎?
1、炒水芹需要焯一下水,這樣水芹的口感就會比較脆爽,還可以去除一些水芹的澀味,提升菜餚的口感。不過正確的焯水方式應該先把水芹放入熱水裏燙煮,燙煮之後立即撈出並放入涼水裏降温,這樣水芹口感會更好。
2、在炒制水芹之前最好把斷口的老筋撕掉,否則老筋不僅不容易炒熟,而且還會影響口感、難以消化。在水芹焯水的時候可以先不切段,這樣能夠保證營養成分不流失,把切好的水芹炒至顏色變深就可以了。
3、食用水芹能夠幫助人體消化,在促進腸胃蠕動的同時補充大量維生素。不過由於水芹內含有大量膳食纖維,因此不可以一次性吃太多水芹,以免引起腸胃的不適,造成難以消化的情況,最後導致消化不良。
綜述所知,炒水芹是需要焯水的,因為這樣可以去除一些水芹的澀味。
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