釀豆腐的做法
食材:豆腐500克、肉末100克、小米椒2個、姜1塊、小葱3根
1、小米椒2個切末、姜1塊切末、小葱2根切葱花,豆腐洗淨,切成大小均勻的方塊,用取球器在豆腐塊中間取一個洞,裝盤。
2、肉末中放入鹽1勺、雞精半勺、胡椒粉1克、料酒半勺、葱白、薑末拌勻,放入香油5克、澱粉1勺拌勻醃製10分鐘,將醃製好的肉末放在每塊豆腐挖好的洞上,放入蒸鍋中蒸制15分鐘。
3、鍋中放入適量油,油温燒至6成熱,放入薑末、清水適量、鹽1勺、雞精1勺、胡椒粉1克燒開,放入水澱粉收濃湯汁,淋在蒸好的豆腐上,撒上小米椒末、葱花即可。
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