蘿蔔丸子怎麼炸脆

蘿蔔丸子是以蘿蔔為主要原材料製作而成的一道美食，做法也很簡單，但是要做的好吃也不容易，那麼蘿蔔丸子怎麼炸脆呢？

1、放一個雞蛋和少量麪粉。放雞蛋的目的，除了讓蘿蔔丸子更加美味，主要還是為了增加丸子的粘性。蘿蔔絲擠幹水分之後通常都是乾巴巴的，不容易成形。所以，放上雞蛋和少量麪粉後，丸子就可以很簡單的揉製成圓形或者你想要的形狀，並且炸的時候也更加的酥脆。

2、注意油温。油温千萬不能過高，加熱油鍋至五分熟後，有的人等油燒至七八分熟才下鍋，丸子肯定會炸成黑色的，切記必用小火或中火。

3、復炸丸子。蘿蔔丸子炸了一遍以後，先裝在盤子裏面備用，然後在鍋裏面再添加一些油，丸子倒進去重新炸一遍，這個步驟是非常重要的，一定不能夠省略，很多人在炸丸子的時候只炸一遍，口感當然沒那麼脆。

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