如何做餃子皮不易破
俗話説好吃不過餃子,餃子是北方人最喜愛的麪食之一,做餃子好吃的竅門一個是餡香,另一個就是皮韌。好多人調餡不是問題,但是餃子皮不會做,買現成的餃子皮包餃子,面厚而且不勁道,口感發糟煮的時候還容易破。那麼如何做餃子皮不易破呢?
1、餃子皮用餃子粉。包餃子自然要用到麪粉和麪,做皮。用麪粉也是有講究的,市面上有高筋粉,雪花粉,和餃子粉。用餃子粉和麪做皮,餃子皮更勁道更透亮,口感更好。心結平常就是用餃子粉和麪的呢。
2、和麪加鹽。想要餃子皮更有韌勁,和麪的時候在水中加點食鹽,量不用多,攪拌的溶於水中和出來的面特別勁道,做熟的餃子皮不容易破,還更有味道。
3、和麪打雞蛋。如果是低鹽人羣,和麪的時候就不要加鹽,加雞蛋效果也是一樣的,而且更加有營養。一斤麪粉加1-2個雞蛋量為宜。
4、麪糰要揉到。和餃子面也是門學問,面太硬容易封口的時候捏不緊;面太軟,容易塌,包出來的餃子走形。面要和的適中,比平常吃麪條的面稍軟,而且需要醒半小時,然後揉到表面光滑。
擀好的餃子皮一定不要讓風吹了,否則包不緊一煮就破。
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