武安拽面做法是什麼

武安拽面是河北省邯鄲市武安地道城鄉獨具有地方風味的麪食家常飯，入口筋道爽滑，是很多人都喜歡食用的一道麪食，那麼武安拽面做法是什麼呢？今天小編帶大家瞭解一下吧。

1、和麪：涼水和麪，冬天用温水，先在水中放適量鹽，把水倒入面盆中，邊倒邊用手或筷子攪拌，待面塊大致成形後，用手沾鹽水在面上反覆搗。面要軟，硬了易拽斷，面和好後放在盆中醒約30分鐘，然後打滷。

2、打滷：菜滷，把各種蔬菜，比如土豆，西紅柿，長山藥，茄子，青椒，洋白菜等依次放入鍋中炒，然後放入炒好的肉片或雞蛋，添水煮開即成菜滷。

3、炸醬滷：五花肉切小丁加葱姜暴炒，黃花菜，木耳等料也切小丁.再炸醬，將備好的料加入，再加一點高湯熬煮片刻即成炸醬滷。

4、拽面：把盆中和好的面擀開成薄餅形（三毫米左右），用刀切成兩釐米左右的長條形，兩手分別捏住長條的兩端，向兩邊把拽，一邊拽一邊掂，因為面加了鹽，很勁道，很韌軟，又有彈性，一般不會拽斷，當拽得又薄又長時，放入滾開的鍋裏煮，然後再去拽另一條。

5、撈麪。等全部拽完，煮熟，用筷子挑到碗裏。舀一勺滷子，再放些芝麻鹽（芝麻研碎就成）或芝麻醬，腐滷湯兒，韭花等調料，就可以享用了。此面稍寬稍厚，吃起來很筋道。

以上就是小編給大家分享的武安拽面做法，從以上文章我們就可以瞭解到，其實製作武安拽面還是比較簡單的，只要根據以上步驟操作就可以輕易製作出入口筋道爽滑的武安拽面了。