蒸出來的饅頭髮黃是怎麼回事
饅頭是比較常見的一種麪食,做法比較多,吃起來香軟可口,口感很不錯,深受人們喜歡,很多人都會在家做饅頭吃。但蒸出來的饅頭髮黃是怎麼回事呢?
1、鹼面放多了。蒸包子和饅頭需要鹼面,如果鹼面放的太多,蒸出的饅頭就很容易發黃。解決這個方法就是減少鹼面的使用量,放入鹼面時候少放,揉勻了之後去聞一下面團,如果沒有酸味了,就不需要再加鹼了。
2、沒有在饅頭和鍋之間放入隔離物。蒸饅頭的時候要在蒸籠裏面鋪上一層網紗布,把網紗布在水裏打濕,然後擰乾多餘的水分,把濕的網紗布鋪在蒸籠中,再放饅頭。
3、蒸鍋裏放的水少。蒸饅頭的時候在蒸鍋裏一定要放入足夠的水分,保證蒸20分鐘的時間之後水分還不會太少。如果鍋裏的水太少,會導致蒸籠的底部温度很高,蒸汽減少會發生底部變黃髮硬的情況。
雖然蒸出來的饅頭顏色不夠白,有點點黃,但是,不含任何有害物質,只要是熟的,就可以吃,不會有什麼影響。
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