乾煸豆角的菜品特色是什麼
乾煸豆角是用四季豆製作作為主要食材,以醬油、香油、味精、醋作為調料製作而成的一道家常菜。口味鹹香辣,色澤嫩綠,口感脆嫩,營養豐富。那麼幹煸豆角的菜品特色是什麼呢?
1、乾煸是川菜的一種烹調技法,將豆類蔬菜切段,加少許油的鍋中煸炒,炒至豆類水分散發,幹香油亮即成。乾煸豆角是將豆角稍微乾煸一下,再用幹辣椒和花椒拌炒入味而成。但乾煸的豆角比較費火,要一直小火不斷的煸豆角。
2、可以先把豆角切好後放入微波爐高火叮4分鐘,使豆角變軟後再放入鍋中煸香即可。另外加了少許辣醬,更容易掛上味道,更易下飯。扁豆多在夏秋季節食用。對由脾胃虛弱導致的食慾不振、腹瀉、嘔吐等症狀,可以起到一定的治療效果。
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