生鐵鍋和熟鐵鍋的區別是什麼

在日常生活中，大家大部分人都會選擇用鐵鍋來炒菜。如果用鐵鍋來炒菜的話，鐵鍋表面脱落的鐵屑會在胃酸作用下形成無機鐵鹽，可以輔助治療缺鐵性貧血，那麼生鐵鍋和熟鐵鍋的區別是什麼呢？

1、傳熱性不同：生鐵鍋傳熱沒有熟鐵鍋快。因為熟鐵延展性能好、韌度高，熟鐵鍋比較薄，因此傳熱比較快;而生鐵比較脆，採用澆鑄的工藝生產生鐵鍋，無法生產得薄一點，所以傳熱性不好。

2、散熱率不同：生鐵鍋傳熱普遍比熟鐵鍋傳熱慢一點，但是生鐵鍋的散熱率比熟鐵鍋要高一點。在油炸食物的時候，生鐵鍋相比熟鐵鍋更不容易糊鍋，油温也不容易過高，油温過高會導致食物焦化。

3、耐用度不同：從耐用的角度來看，熟鐵鍋比生鐵鍋更耐用。生鐵鍋比較脆，鍋底高温乾燒下容易變形報廢;而熟鐵鍋韌性好，更耐高温乾燒。

4、日常養護不同：生鐵鍋只要在炒菜後及時清洗，就不容易生鏽;而熟鐵鍋則需要在用後洗刷乾淨並擦乾水分，再塗上油墨，否則就很容易生鏽。

以上就是小編給大家介紹了生鐵鍋和熟鐵鍋的區別，相信大家對此有了一定的瞭解，希望能幫到大家。