立夏節氣的食俗是什麼

導語：立夏，夏天的第一個節氣。“螻蟈鳴，蚯蚓出，王瓜生”，這個時節提供了一年中最富生命力的食材，南方青梅熟，北方槐花香，油菜即將成熟，小麥揚花灌漿。立夏這天，由於中國地域遼闊，每個地方都有不同的民俗，今天我們來看看北方立夏人們吃什麼呢？

我國北方多種植小麥，立夏正是小麥上場時節，因此北方大部分地區立夏時有製作與食用麪食的習俗，意在慶祝小麥豐收。

北方立夏吃四種麪食

1、麪條

立夏時節，正是小麥登場的時節，老北京講究吃麪，意在慶祝小麥豐收。據説，立夏吃麪這個習俗源於晉代。那時，吃麪是為紀念北方麥收後的喜慶嘗新，又寓意來年風調雨順，五穀豐登。有句話説得好：入夏面新上天。其寓意立夏吃麪可強健體魄，為人們帶來好運。

推薦做法：【豆角燜面】

準備麪條、豬肉、豆角、蒜瓣、幹辣椒、八角、生薑、老抽、生抽、料酒、食鹽、冰糖、食用油。

1、食材都洗乾淨，豆角切段，五花肉切片。起鍋燒油，放入豆角煸炒，等到顏色焦黃後盛出。鍋裏留底油，放入五花肉煸炒出油，下入姜蒜、幹辣椒、八角炒香。

2、淋入料酒去腥，加幾顆冰糖炒化，淋入適量生抽、老抽翻炒上色，倒入豆角翻炒均勻，加入適量開水，加食鹽調味，煮至豆角熟透，舀出一碗湯汁。

3、把麪條鋪在上面，蓋上蓋子，小火燜10分鐘，淋上舀出的湯汁，繼續燜5分鐘，湯汁收幹後用筷子拌勻，即可出鍋。

2、夏餅

立夏的麪食主要有夏餅、麪餅和春捲三種。夏餅又稱麻餅，形狀各異，有狀元騎馬、觀音送子、猴子抱桃等，現代多以海蠣餅代替。而夏餅經常用於母親送給已出嫁的女兒。在立夏吃夏餅，有不病夏、不瘦夏之説。

3、春捲

春捲分餅和菜兩部分，卷菜的餅一定要是新鮮做的的燙麪薄餅，講究圓、薄、滑。擀好的餅一定要再上面輕輕抹一層油，為的是不讓餅和餅之間粘連，同時吃起來口感也較為爽滑，配着卷在裏面咯吱咯吱做響的蔬菜，一軟一硬，口味一流。

春捲是由古代立春之日食用春盤的習俗演變而成。春盤始於晉代，初名五辛盤。據説宋時福州有個書生，為了温書應試，整天埋頭攻讀，常常廢寢忘食。他的妻子三番五次勸他也沒用;就想了個辦法：把米磨製成薄餅，以萊肉為餡，包成捲筒形，既當飯，又當萊。這種小吃後來定名為春捲，並逐漸流行於城鄉各地。

4、扒糕

另外，老北京人立夏時還要吃扒糕。扒糕做起來很簡單，其實，就是用蕎麥麪製作的。夏天涼吃，冬季可用油來煎着吃，佐料配以醃胡蘿蔔絲、蒜泥、辣椒油，還有就是用芝麻醬、芥末醬、醬油、醋等混合勾兑的醬料，吃起來很好吃。

結語：以上是天氣君小編整理的“北方立夏吃什麼傳統美食2024 立夏節氣的食俗是什麼”內容，希望能夠給大家帶來幫助。