糖油粑粑的由來
是。糖油粑粑是湖南省長沙市的一道傳統名吃,屬於湘菜。糖油粑粑的成本便宜,主要原料是糯米粉和糖,但其製造工藝精細講究,有特殊的製造過程,雖不能登大雅之堂,更不能與山珍海味、魚翅熊掌相媲美,但正是因其廉價的身份,能出入平常百姓家,受到民眾的厚愛,成為民間常吃不厭的小吃。
糖油粑粑的由來
相傳一位長沙人大病一場,在生病的日子裏,他飲食無味,吃什麼吐什麼,家人想盡辦法,都無法讓他有食慾。最後,家人問他想吃什麼,他説就想吃糖油粑粑。當一碗黃嫩嫩、香噴噴的糖油粑粑端到他面前時,他果然就來了胃口,三下五除二就把糖油粑粑吃了個底朝天。以後,他天天堅持不懈的要吃三個糖油粑粑。
糖油粑粑的口感
新鮮出鍋的糖油粑粑金黃脆嫩,甜而不濃,油而不膩,軟軟的,柔柔的,色香誘人,引人胃口大開。早上三個糖油粑粑下肚,可飽一天精神,充沛體力,下午三個糖油粑粑打牙祭,提神飽肚,精神旺盛。
糖油粑粑的做法
原料:水磨糯米粉,糖汁(白糖、紅糖、蜂蜜兑水而成。)
1、油鍋燒熱,糯米粉搓成餅狀下鍋。油要多放些。因為又要搓麪糰又要煎給粑粑翻身,手忙腳亂,火可以稍小,否則不好掌控。
2、翻煎粑粑。注意,不要煎到太老,否則容易爆破。
3、待粑粑兩面都呈淺金黃色,將調好的糖汁倒入。糖水和油迅速融合,冒泡。這一過程要反覆翻拌,讓每個粑粑都均勻沾到糖汁。粑粑漸漸變軟,着色,油光發亮,看看差不多了,起鍋盛盤。
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