正宗濟南甜沫怎麼做
眾所周知,我國的美食非常的多,多到讓人數不清。而甜沫就是其中一種,甜沫是泉城濟南的一種特色早餐,它具有三百年曆史,是正宗濟南獨有的特產,相信很多人都有品嚐過,那麼正宗濟南甜沫怎麼做呢?一起來看看。
1、準備好食材:小米200g,清水、花生米、五香豆腐乾、粉條、豇豆、菠菜適量,八角1粒,桂皮1小塊,花椒10粒,小茴香、丁香、鹽、胡椒粉、葱薑末適量。
2、小米洗淨,清水浸泡4小時以上,再加入適量清水,用攪拌機高速打碎,打成米漿備用。
3、葱姜切末兒(多放點兒);粉條泡軟後切段兒;菠菜洗淨焯水過涼,切成段兒;五香豆腐乾切成片兒。
4、起炒鍋,倒入花生油,待油温6、7成熱時改小火煸香葱薑末兒,關火後立即加入胡椒粉,翻炒均勻,連油一起盛在碗中備用。
5、花生米和大豇豆先用清水泡漲,再煮熟撈出,瀝乾水分備用。
6、起湯鍋燒沸適量開水,加入八角、桂皮、花椒、丁香和小茴香包成的料包和適量鹽,略煮3、5分鐘,撈出料包不要。加入豆腐乾和粉條。
7、待水再次沸騰時,加入米漿,一邊加入一邊攪拌,注意調整粥的濃稠度,米漿的用量根據水量調節,不一定全部用光,如果太濃稠而中途加水會影響口感。
8、待粥沸騰後,轉中小火慢煮10分鐘左右,中間適當攪拌防止糊鍋底。
9、加入煮熟的花生米和大豇豆,攪拌均勻。加入胡椒葱姜油,攪拌均勻,煮沸。
10、最後加入切碎的菠菜,攪拌均勻,關火即可。嘗一嘗,如果不夠鹹,最後還可以再加點兒鹽。
以上就是正宗濟南甜沫的做法了,老少通吃、四季皆宜,是一種不可多得的早餐營養粥品。大家在家裏可以按照以上的步驟來做。
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