西安有什麼美食
西安美食主要有灌湯包、肉夾饃、牛羊肉泡饃、灌湯包、鍋盔、西安鏡糕、肉丸胡辣湯、甑糕、臊子面、涼皮和biangbiang面。
灌湯包子
灌湯包子用料考究,製作精細。它以精粉燙麪制皮坯,選用肋條肉為餡心,用鮮骨髓湯打餡,配以十多種上等調料佐味。包子鮮香肉嫩、皮簿筋軟、外形玲瓏剔透、湯汁醇正濃郁、入口油而不膩。
肉夾饃
肉夾饃是陝西西安的著名小吃,味道好,做法很有特色。肉是用臘汁肉,極為酥爛,滋味鮮長,肥肉不膩口,瘦肉不柴不油。湯汁用熬製的老湯。夾肉用的饃必須是特製白吉饃才正宗,這種饃口感極酥,味道綿香。
牛羊肉泡饃
西安的牛羊肉泡饃非常出名,是當地的著名小吃,歷史悠久,古時候被稱為"羊羹",是一種難得的滋補佳品。風味特點是料重味重,肉爛湯濃、香醇味美。食後再飲一小碗高湯,更覺餘香滿口,回味悠長。
鍋盔
鍋盔又叫鍋魁、鍋盔饃、幹饃,是陝西關中地區城鄉居民喜食的傳統風味麪食小吃。鍋盔源於外婆給外孫賀彌月贈送禮品,後發展成為風味方便食品。鍋盔形似鍋蓋,邊薄中厚,表面有輪輻狀花紋,硬實筋韌,酥香可口,是饋贈親友的佳品。
西安鏡糕
鏡糕是陝西西安和關中地區特有的傳統風味小吃,外形小如鏡,也圓如鏡,厚不盈指。鏡糕的做法是把江米細細研磨成粉,在小巧如玩具的竹木籠屜裏墊上薄鐵片,填實江米粉,撒上紅糖、綠色和黃色的糖,加上細細切碎的青紅絲,一屜一屜的摞起來,如寶塔般,寶塔尖有一機關,待到熟透時蒸汽一衝,發出長長的響聲,兒童聞聲而至。
肉丸胡辣湯
肉丸胡辣湯可是西安人最受歡迎的早餐之一,是一種回民清真小吃。肉丸胡辣湯也可以叫做牛肉丸燴菜。湯裏食材豐富有渾圓的牛肉丸子,切成塊狀的土豆、白菜、胡蘿蔔、菜花、芹菜等。吃的時候淋上油潑辣子、香油,及手掰的坨坨饃,絕對是香氣誘人,吃了還想吃
甑糕
甑糕歷史悠久,是關中地區的風味小吃,又名水晶龍鳳糕。從名字就能看出甑糕是由甑鍋蒸制而成,以糯米、紅棗為原料,相間疊放,鋪三四層。用大、小火蒸熟。色澤鮮豔,紅白相間,粘甜味美。
臊子面
臊子面又叫“嫂子面”或者“哨子面。臊子面是陝西的風味小吃,品種多達數十種,其中以岐山臊子面享譽最盛。岐山臊子面,要求寬湯,即湯多面少,並突出酸辣味。臊子面在關中地區有着非常重要的地位,婚喪、逢年過節、孩子滿月、老人過壽、迎接親朋等重要場合都離不開臊子面。
涼皮
涼皮是西安當地的名吃,涼皮的做法也多樣,其中尤以秦鎮涼皮作為有名,至今已有2000餘年歷史,調好的涼皮全呈紅色,辣裏透香,味道爽口,順滑Q彈,備受食客喜愛,西安市內也有多家人氣極旺的涼皮店。在西安深受歡迎。
biangbiang面
biangbiang面是陝西關中民間傳統的風味麪食。關中人最基本最普通的麪食,除了蒸饃,恐怕就是“油潑辣子biangbiang面”,biangbiang面的特性,通常是手工擀成長寬厚的麪條。
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