打滷麪做法是什麼
打滷麪是我國山西地區的傳統麪食,因為鮮香誘人,營養豐富深受美食愛好者的喜歡。現在很多喜歡吃打滷麪的朋友想在家裏自己動手來做,但是由於沒有了解過,不知道具體的做法。那麼打滷麪做法是什麼呢?下面我來説一下它的具體做法。
1、將木耳、海帶、黃花菜提前泡發,洗淨用開水汆過,過涼水,然後切段。
2、紅燒肉切成細條,葱切小段、蒜切片、韭菜和金針菇切段。
3、炒鍋做油,先放葱蒜炒香,然後放紅燒肉翻炒數下,到料酒、醬油和醋,依個人口味添加鹹鹽。
4、然後放入黃花菜、香菇、金針菇、海帶翻炒數下,再加入適量的涼水,水開後小火慢燉五分鐘。
5、調製水澱粉,勾芡,雞蛋打碎勾入鍋內,然後將韭菜放在滷上面。
6、湯勺內倒入油,在放入幾粒花椒,放置火爐上,等花椒變黑炸香,乘熱倒在韭菜上。
7、最後面條下入開水鍋中煮熟撈出,澆上滷汁即可。
以上就是山西打滷麪的具體做法了,做山西打滷麪的話,麪條最好是自己手工做出來的,因為手工做出的麪條比較有筋道,做出來的打滷麪也相對比較好吃。
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