餃子粉是低筋還是高筋
包餃子用的一般都是餃子粉,而餃子粉是麪粉中的一種,部分朋友就想知道,究竟餃子粉是低筋還是高筋呢?
1、因為高筋麪粉包出的餃子皮比較有筋道、耐煮、不易破皮。平常包餃子用的麪粉大多是中筋粉包出的餃子不易久煮,而且容易燉爛。但是餃子粉是高筋麪粉。
2、高筋粉顏色較深,本身較有活性且光滑,手抓不易成團狀,其蛋白質和麪筋含量高,顏色較深,本身乾爽光滑。用手抓起緊握之後依舊鬆散,粗蛋白質11.5%以上;。高筋麪粉一般用來做麪包、泡芙點心有咬勁的美食。
以上就是給各位帶來的關於餃子粉是低筋還是高筋的全部內容了。
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